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CUISINE

Filet mignon de porc au poivre vert

Si vous êtes à la recherche d’une recette de filet mignon originale, vous avez sonné à la bonne porte ! Le filet mignon de porc au poivre vert est tendre et parfumé au vin blanc, au laurier, cognac, échalote et thym… C’est une explosion de saveurs aux arômes puissants de poivre vert qui s’accorde à merveille avec le porc. Enfin, je vous laisse en juger par vous-même ! Bon appétit !

 

 

INGRÉDIENTS

 

2 beaux filets mignons de porc

20 cl de vin blanc sec

2 feuilles de laurier

5 cl de Cognac

20 cl de crème fraîche

2 échalotes

1 branche de thym

1 c. à café d'ail en poudre

1 noix de beurre

1 c. à soupe d'huile

sel

poivre

 

PRÉPARATION

 

ÉTAPE 1

Incisez les filets mignons avec la pointe d'un couteau.

 

ÉTAPE 2

Assaisonnez-les de poivre vert.

 

ÉTAPE 3

Ficelez-les.

 

ÉTAPE 4

Faites fondre le beurre et l'huile dans une cocotte.

 

ÉTAPE 5

Faites-y revenir les filets mignons.

 

ÉTAPE 6

Épluchez les échalotes et coupez-les finement.

 

ÉTAPE 7

Ajoutez-les dans la cocotte avec le thym, le laurier et l'ail en poudre.

 

ÉTAPE 8

Flambez le tout avec le cognac.

 

ÉTAPE 9

Ajoutez un peu de sel et de vin blanc sec.

 

ÉTAPE 10

Laissez mijoter pendant 1 h à feu moyen.

 

ÉTAPE 11

Sortez les filets mignons de la cocotte.

 

ÉTAPE 12

Gardez-les au chaud.

 

ÉTAPE 13

Déglacez avec le reste de vin blanc.

 

ÉTAPE 14

Laissez réduire aux 2/3 puis ajoutez la crème fraîche et du poivre vert.

 

ÉTAPE 15

Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, puis versez sur les filets.

 

ÉTAPE 16

C’est prêt ! Vous pouvez servir votre délicieux filet mignon de porc au poivre vert !

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